Amarone Della Valpolicella Classico DOCG Tenuta Giusti 2015

Reichhaltig und opulent, ist er einer der symbolträchtigsten Weine Venetiens und Italiens. Es kommt von der Vereinigung zwischen der Berufung des
Ursprungsgebiets und der weisen Technik des Menschen.

Boden: kalkhaltiger, skelettreicher und gut durchlässiger Boden.

Die vorhandenen Sorten sind Corvina Veronese und Corvinone 80% und Rondinella 20%. Das verwendete Trainingssystem ist die Pergola Veronese.
Ernte und manuelle Auswahl der besten Trauben (Anfang Oktober), die in kleinen Kisten (4-5 kg) für einen Zeitraum von 3-4 Monaten in unseren
Obsthäusern getrocknet werden. In diesen 3-4 Monaten kommt es zu einem Gewichtsverlust der Trauben in Höhe von 40-45% des Gewichts. Dann
folgte im Januar die Vinifikation in rot. Dauer der Gärung-Mazeration ca. 30-40 Tage in Edelstahltanks.
Alterung: 12 Monate in Eichenfässern von 500 Ltr (Barrel) für einen Zeitraum von 24-28 Monaten und Alterung in der Flasche.

Sensorische Beschreibung: Farbe: Intensives Rubinrot, sehr granatrot. Bouquet: Intensiv mit Noten von getrockneten Früchten mit Noten von Pflaumen,
Marasca-Kirschen und Kirschen. Klare Noten von Lakritz und Pfeffer. Geschmack: Sehr vollmundig, rund, warm mit weichen und eleganten Tanninen.

Speisenbegleitung: Hervorragend zu Wild, Schmorbraten, sehr ausgereiftem Käse und süß-sauren Gerichten. Auch am Ende einer Mahlzeit vor einem Kamin groß. Es ist ratsam mindestens 1 Stunde vor dem Servieren zu entkorken.