Springfontein Chenin Blanc Terroir Selection 2018

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Produktnummer: 1227618
EAN 6009881062118

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Produktinformationen "Springfontein Chenin Blanc Terroir Selection 2018"

Springfontein Chenin Blanc Terroir Selection 2018

Dieser Chenin Blanc ist dem Terroir treu, das sich durch kühles Klima und Kalkböden auszeichnet. Er hat frische Fruchtaromen in der Nase, reiche Mineralität und weiche Säure am Gaumen. Die Eichenaromen sind gut eingebunden und sehr dezent im Geschmack. Am Gaumen ist er lebendig, cremig und endet mit guter Länge.
– Tariro Masayiti

Aromen von Pfirsichen und Zitronen folgen bis zu einem mittleren Körper, heller Säure und einem lebendigen Abgang. Zeigt köstliche und konzentrierte Früchte. Jetzt trinken.
– James Suckling // 92 Punkte


Typ: Rebsortenreiner Chenin Blanc

Ökologischer Status: Vegan – Biozertifikation (in Umstellung)

Appellation: Estate Wine of Origin Walker Bay

Boden: Hochalkaliner maritimer Kalkstein

Unterlagsrebe Pflanzjahr: Ramsey 2003

Rebsorten Klone: Chenin Blanc CN422A+SN24

Ernte: Manuelle Mehrfachdurchgänge

Vor-Kühlung: 1 Nacht bei 5°C im Kühlraum

Sortieren: Manuelle Mehrfachdurchgänge

Entrappen/Anquetschen: Vor dem Pressen

Pressen: Bucher Pneumatikpresse

Wildhefen-Fermentation: Barriques in Zweitfüllung Frankreich/Ungarn und Speidel PUR 600 ltr Eiertanks

Reifung: Barriques in Zweitfüllung Frankreich/Ungarn und Speidel PUR 600 ltr Eiertanks

Industriehefenzusatz Filtrierung: Keiner Keine

Erntedatum: 06.02.2018 to 28.02.2018

Abpressdatum: 07.02.2018 to 01.03.2018

Cuvetierdatum: 06.11.2018

Abfülldatum: 30.11.2018

Maischestandzeit dav. Kaltmazeration: Keine Keine

Dauer Alkoholische Fermentierung: 17 Tage

Anteil Anaerob Malolaktisch: 0% 40%

Durchschnitsertrag Mostgewicht: 52 hl/ha 21,9°Bx bzw. 106 Oe

Alkohol Restzucker: 12,9% 2,1 g/ltr

Säurezusatz Gesamtsäure pH: Keiner 5,8 g/ltr pH 3,4

Tanninzusatz Gesamtextrakt: Keiner 19,8 g/ltr

Gesamtschwefel dav. ungebunden: 0,090 g/ltr 0,016 g/ltr

Abfüllmenge: 6.148 Fl. à 0,750 ltr

Allergene & Zusatzstoffe

  • Eier und daraus gewonnene Erzeugnisse
  • enthält Sulfite (Schwefel)
  • Milch und daraus gewonnene Erzeugnisse
Alk. Gehalt (% Vol.): 13%
Jahrgang: 2018
Ausbauart: Barrique (225 Ltr.)
Besonderheiten: TOP-Erzeuger, Vegan, unfiltriert
Geschmacksangabe Restzucker: trocken
Geschmacksstufe: Ausdrucksstark + fein
Land: Südafrika
Rebsorte: Chénin Blanc
Restsüße /-zucker (g/l): 12,9
Säuregehalt (g/l): 5,8
Trinkempfehlung: jetzt bis 2024
Weinart: Weißwein
Hersteller "Springfontein Wine Estate"

Springfontein Wine Estate

Die Handschrift der Springfonteiner liegt auf dem ganz besonderen Terroirs. Es ist wohl das einzige Weingut, das am Kap unter Cool-Climate-Bedingungen Weinstöcke auf Kalkböden gesetzt hat.
Als Dr. Jost Weber 1995 die zuvor brachliegenden Farm Springfontein rodete und mit der Anpflanzung begann, klopfte ihm der ein oder andere "Grande" des südafrikanischen Weinestablishments generös auf die Schulter: „Are you the crazy guy who is trying to produce vingegar over there ?“ war die Standardfrage. Inzwischen können sie seit dem Jahrgang 2019 mit der „eigenen“ Appellation, also dem, was im Burgund „Monopole“ heißt, aufwarten, und James Suckling hat bislang alle Weine mit mehr als 90 Punkte versehen.
 

Es macht aus unserer Sicht weniger Sinn zu beweisen, dass auch am Kap ein feiner Bordeaux- oder Rhone-Blend erzeugt werden kann, und einen solchen dann auch noch über den Äquator hinweg in Richtung Stammland zu schippern. Wir wollen deshalb dem Terroir mit autochthonen Rebsorten und einer Vinifikation, die an die Grenzen des auf natürlichem Wege Gangbaren geht, möglichst hohen Ausdruck verleihen. Wir konzentrieren uns insofern bei den Roten auf Pinotage, werden bei den Weißen langsam umschwenken von jetzt noch Chenin Blanc auf in Zukunft Chenel, einer wie der Pinotage in Stellenbosch geschaffenen Kreuzung, hier aus Chenin und Trebbiano. Der erste in vermarktungsfähigen Mengen produzierte Springfontei-Chenel-Jahrgang wird der 2021 er sein, und wir versuchen, in den nächsten fünf Jahren jeweils mindestens 5.000 Stöcke neu in Ertrag zu bringen.
 
Das Weingut arbeitet mit sehr geringen Hektarerträgen und arbeiten seit jeher organisch. Ab dem Jahrgang 2019 sind sie BIO-zertifiziert. Alle Weine werden ausschließlich mit wilden Hefen, insbesondere auch die Rebflächen die von der Fynbos-Flora umgeben sind, vergoren. Teilweise wird zusätzlich mit intrazellulärer Fermentation gearbeitet. Die Rotweine liegen bis zu drei Monate auf der Maische und werden grundsätzlich nicht filtriert.

Im Mittelpunkt des Portfolios steht der Pinotage und zunehmend auch der Chenel als autochthone Rebsorten Südafrikas. 
 Mit den Kalkböden und dem kühlen Mikroklima lassen sie die Trauben am Weinstock die Zeit, die sie benötigen, dass Rappen, Häute und Kerne auch beim Pinotage unter Beweis stellen können, was tatsächlich in ihnen steckt. Mit dem Ziel, diesen Beweis zu Ende zu führen, unterscheiden sie bei ihren Weinen vier grundlegende Produktfamilien, allesamt vegane Bioweine aus uneingeschränkt organischem An- und Ausbau:

ULUMBAZA

Bei der „Ulumbaza“-Familie, handelt es sich hier um Cuvées. Das besondere an ihnen ist, dass sie allesamt Pinotage enthalten. Das gilt für den roten Ulumbaza Red ohnehin, aber auch für den  weißen Ulumbaza White, bei dem die Pinotage-Komponente auf natürlichem Weg und ohne Filterung oder Aktivkohleeinsatz als Blanc de Noir gewonnen wurde.

Terroir Selection

Die Weine unter dem Titel „Terroir Selection“ sind sortenreine Chenin Blanc / Chenel und Pinotage, deren Trauben im Wesentlichen von den flacher gelegenen, vorderen Parzellen der Farm stammen, und die im Geschmack tendenziell fruchtig-frisch und filigran nuanciert auftreten.
 

Limestone Rocks

Ebenfalls sämtlich Pinotage-Cuvées sind die „Limestone Rocks“, die allerdings eher fleischig-voluminös daherkommen und vor Kraft nur so strotzen, ohne jedoch die Terroir ausmachende Mineralität vermissen zu lassen. Sie sind mit einem Höchstaufwand an manueller Kellerarbeit geschaffen, reifen vor ihrer Abfüllung lange in den Barriques und sodann viele weitere Monate auf der Flasche, bevor Tariro sie endlich dann freigibt.

Daredevils‘ Drums

Etwas aus dem Rahmen zu fallen scheint schließlich die „Daredevils‘ Drums.
Extremweine welcher jeder für sich mit besonderen Techniken in kleinen Mengen produziert wurde.

Land

Südafrika
Region
Walker Bay
Gegründet
1995
Adresse
8 Wortelgat Road Rondebosch 7210

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