Springfontein Chenin Blanc Terroir Selection 2018

Dieser Chenin Blanc ist dem Terroir treu, das sich durch kühles Klima und Kalkböden auszeichnet. Er hat frische Fruchtaromen in der Nase, reiche Mineralität und weiche Säure am Gaumen. Die Eichenaromen sind gut eingebunden und sehr dezent im Geschmack. Am Gaumen ist er lebendig, cremig und endet mit guter Länge.
– Tariro Masayiti

Aromen von Pfirsichen und Zitronen folgen bis zu einem mittleren Körper, heller Säure und einem lebendigen Abgang. Zeigt köstliche und konzentrierte Früchte. Jetzt trinken.
– James Suckling // 92 Punkte

Typ: Rebsortenreiner Chenin Blanc

Ökologischer Status: Vegan – Biozertifikation (in Umstellung)

Appellation: Estate Wine of Origin Walker Bay

Boden: Hochalkaliner maritimer Kalkstein

Unterlagsrebe Pflanzjahr: Ramsey 2003

Rebsorten Klone: Chenin Blanc CN422A+SN24

Ernte: Manuelle Mehrfachdurchgänge

Vor-Kühlung: 1 Nacht bei 5°C im Kühlraum

Sortieren: Manuelle Mehrfachdurchgänge

Entrappen/Anquetschen: Vor dem Pressen

Pressen: Bucher Pneumatikpresse

Wildhefen-Fermentation: Barriques in Zweitfüllung Frankreich/Ungarn und Speidel PUR 600 ltr Eiertanks

Reifung: Barriques in Zweitfüllung Frankreich/Ungarn und Speidel PUR 600 ltr Eiertanks

Industriehefenzusatz Filtrierung: Keiner Keine

Erntedatum: 06.02.2018 to 28.02.2018

Abpressdatum: 07.02.2018 to 01.03.2018

Cuvetierdatum: 06.11.2018

Abfülldatum: 30.11.2018

Maischestandzeit dav. Kaltmazeration: Keine Keine

Dauer Alkoholische Fermentierung: 17 Tage

Anteil Anaerob Malolaktisch: 0% 40%

Durchschnitsertrag Mostgewicht: 52 hl/ha 21,9°Bx bzw. 106 Oe

Alkohol Restzucker: 12,9% 2,1 g/ltr

Säurezusatz Gesamtsäure pH: Keiner 5,8 g/ltr pH 3,4

Tanninzusatz Gesamtextrakt: Keiner 19,8 g/ltr

Gesamtschwefel dav. ungebunden: 0,090 g/ltr 0,016 g/ltr

Abfüllmenge: 6.148 Fl. à 0,750 ltr