Domaine de la Poulette  Nuits Saint Georges LES VALLEROTS 2013.

Chablis Vieilles Vignes Jean Durup Chardonnay 2022Exzellenter Chablis von alten Reben aus dem Hause Jean Durup. Chardonnay mit frischer Säure und feiner Mineralität. Kraftvolle Aromen von Apfel, Zitrusfrucht und Kräuterwürze.

Chablis Vieilles Vignes 2023 – Domaine Jean DurupDer Chablis Vieilles Vignes 2023 von der Domaine Jean Durup ist ein Paradebeispiel für die Eleganz und Tiefe, die ein Chardonnay aus dem nördlichen Burgund erreichen kann. Gewonnen aus über 70 Jahre alten Rebstöcken, vereint dieser Wein mineralische Präzision mit fein nuancierter Frucht und beeindruckender Struktur.Rebsorte & HerkunftRebsorte: 100 % ChardonnayRegion: Chablis, Burgund, FrankreichTerroir: Kimmeridge-Kalkböden mit südlicher Ausrichtung; Pflanzjahre der Reben: 1905, 1926 und 1943 Farbe & NaseFarbe: Helles Strohgelb mit grünlichen ReflexenBouquet: Duft von reifen Äpfeln, tropischen Früchten, begleitet von mineralischen Noten, Kreide und FeuersteinGeschmack & AbgangGaumen: Komplex, kraftvoll und rund mit Aromen von Honig und GewürzenAbgang: Lang anhaltend, fein und ausgewogenSpeiseempfehlungIdeal zu Fisch, Meeresfrüchten, Geflügel und Salaten. Auch gebratene Gänseleber ist ein Genuss mit diesem Wein.Über das WeingutDie Domaine Jean Durup Père & Fils in Maligny, Chablis, ist seit dem 16. Jahrhundert in Familienbesitz und wird heute von Jean-Paul Durup geführt. Mit 203 Hektar Rebfläche ist sie das größte privat geführte Weingut in Chablis. Die Weine werden ausschließlich in Edelstahltanks ausgebaut, um die Reinheit des Terroirs zu bewahren .BesonderheitenTrinktemperatur: 8–10 °CLagerfähigkeit: Bis 2027 Ein Chablis von außergewöhnlicher Klasse – kraftvoll, elegant und tiefgründig. Perfekt für Genießer, die einen authentischen Ausdruck des Chablis-Terroirs suchen.

Chablis Premier Cru Fourchaume 2023 – Domaine Jean DurupDer Chablis Premier Cru Fourchaume 2023 von der Domaine Jean Durup ist ein Paradebeispiel für die Eleganz und Mineralität, die ein Chardonnay aus dem nördlichen Burgund erreichen kann. Dieser Wein vereint die typischen Merkmale des Terroirs mit einer feinen Frucht und beeindruckender Struktur.Rebsorte & HerkunftRebsorte: 100 % ChardonnayRegion: Chablis, Burgund, FrankreichLage: Premier Cru Fourchaume – südwestlich ausgerichtete Hanglage mit Kimmeridge-KalkbödenBoden: Kalkmergel und steiniger LehmbodenFarbe & NaseFarbe: Helles Goldgelb mit grünlichen ReflexenBouquet: Ausdrucksstarkes Aroma von Zitrusfrüchten, insbesondere Grapefruit, ergänzt durch mineralische Noten, die an nasse Steine erinnern, sowie einem Hauch von weißen Blüten und Brioche Geschmack & AbgangGaumen: Cremige Textur mit präziser, lebhafter Säure; vielschichtige Aromen von frischen Früchten bis hin zu subtilen, würzigen NotenAbgang: Lang und nachhaltig, mit einem angenehmen bitteren FinishSpeiseempfehlungIdeal zu Meeresfrüchten wie Hummer, Languste und Austern, ebenso wie zu Seezunge, Wolfsbarsch und anderen edlen Fischgerichten Über das WeingutDie Domaine Jean Durup Père & Fils in Maligny, Chablis, ist seit dem 16. Jahrhundert in Familienbesitz und wird heute von Jean-Paul Durup geführt. Mit 203 Hektar Rebfläche ist sie das größte privat geführte Weingut in Chablis. Die Weine werden ausschließlich in Edelstahltanks ausgebaut, um die Reinheit des Terroirs zu bewahren .BesonderheitenTrinktemperatur: 10–12 °CLagerfähigkeit: Bis 2030 Ein Chablis Premier Cru von außergewöhnlicher Klasse – kraftvoll, elegant und tiefgründig. Perfekt für Genießer, die einen authentischen Ausdruck des Chablis-Terroirs suchen.

Der Petit Chablis AC Jean Durup Chardonnay 2022 ist ein klassischer Vertreter der renommierten Chablis-Region im nördlichen Burgund. Mit seiner prägnanten Mineralität, floralen Eleganz und lebendigen Frische verkörpert er die typischen Merkmale eines hochwertigen Petit Chablis. Dieser Wein eignet sich hervorragend für Genießer, die einen authentischen Chardonnay mit klarer Struktur und feiner Aromatik suchen.Rebsorte & HerkunftRebsorte: 100 % ChardonnayRegion: Petit Chablis, Burgund, FrankreichKlassifikation: Appellation Contrôlée (AC)Alkoholgehalt: 12,5 % Vol.Vinifikation: Ausbau im Edelstahltank zur Betonung der Frische und MineralitätFarbe & NaseFarbe: Helles Strohgelb mit grünlichen ReflexenBouquet: Frische Aromen von grünem Apfel, Zitrusfrüchten und weißen Blüten; begleitet von einer ausgeprägten mineralischen Note Geschmack & AbgangGaumen: Trocken, lebendig und ausgewogen mit einer feinen Säurestruktur; Noten von Zitrus und einem Hauch Walnuss Abgang: Anhaltend mit einer klaren, mineralischen FrischeSpeiseempfehlungIdeal als Aperitif oder in Begleitung von Meeresfrüchten, Fischgerichten, Schalentieren sowie mildem Ziegenkäse. Auch zu leichten Vorspeisen und vegetarischen Gerichten eine ausgezeichnete Wahl.Über das WeingutJean Durup Père & Fils ist ein traditionsreiches Familienweingut mit Sitz in Maligny bei Chablis. Die Familie bewirtschaftet seit mehreren Generationen Weinberge in der Region und hat sich auf die Produktion charaktervoller Chardonnays spezialisiert. Die Domaine de l'Églantière ist das bekannteste Gut der Familie und steht für Weine mit ausgeprägter Mineralität und Eleganz.BesonderheitenLagerfähigkeit: Trotz seiner Frische verfügt der Wein über ein gutes Reifepotenzial und kann über mehrere Jahre hinweg genossen werden Der Petit Chablis AC Jean Durup Chardonnay 2022 überzeugt durch seine klare Struktur, lebendige Frische und typische Mineralität. Ein authentischer Chardonnay aus dem Herzen Burgunds, der sowohl als Aperitif als auch als vielseitiger Speisenbegleiter begeistert.

Domaine Martin-Dufour Bourgogne Pinot Noir rouge AOC 2022 100% SpätburgunderProduktionsort: Chorey-les-Beaune, LadoixFläche: 0,53 haPflanzjahr: 1959-1965-1980-1984Traube: Pinot NoirMenge: 2000 FlaschenOptimale Konservierung: 2/4 JahrMerkmal: Weich und leichtSpeisen-/Weinempfehlung: gegrilltes Fleisch, Lasagne

Der Chablis Grand Cru Blanchot 2015 von der Domaine Vrignaud ist ein Paradebeispiel für die Raffinesse und Eleganz, die die renommierten Grand-Cru-Lagen von Chablis auszeichnen. Dieser außergewöhnliche Chardonnay vereint mineralische Präzision mit floraler Finesse und bietet ein Geschmackserlebnis, das sowohl Kenner als auch Liebhaber großer Weißweine begeistert.WeinprofilRebsorte: 100 % ChardonnayFarbe: Helles Goldgelb mit grünlichen ReflexenNase: Feine Aromen von weißen Blüten, Zitrusfrüchten und einem Hauch von KreideGaumen: Trocken, elegant und lebendig mit einer ausgewogenen Säure; Noten von Zitrone, grünem Apfel und einer subtilen MineralitätAbgang: Lang anhaltend mit einer salzigen Frische und einem Hauch von MandelnAlkoholgehalt: 12,4 % Vol.Trinktemperatur: 10–12 °CSpeiseempfehlung: Ideal zu Meeresfrüchten, edlem Fisch mit Saucen oder gegrillt sowie zu feinem GeflügelÜber das WeingutDie Domaine Guillaume Vrignaud befindet sich in Fontenay-près-Chablis und wird seit fünf Generationen von der Familie Vrignaud geführt. Guillaume Vrignaud begann 1999 mit der Abfüllung eigener Weine und stellte 2009 auf biologischen Anbau um. Heute bewirtschaftet das Weingut 28 Hektar Rebfläche, darunter Parzellen in der prestigeträchtigen Grand-Cru-Lage Blanchot. Die Philosophie des Weinguts basiert auf dem Gleichgewicht zwischen Rebe und Umwelt, wobei der Fokus auf der natürlichen Entfaltung des Terroirs liegt.BesonderheitenLage: Blanchot Grand Cru – südöstlich ausgerichtete Hanglage mit kimmeridgianischem KalksteinbodenRebstockalter: 40 JahreErtrag: 40 hl/haAusbau: Edelstahltank mit 15 Monaten HefelagerZertifizierung: Biologischer Anbau seit 2009Allergene: Enthält SulfiteDer Chablis Grand Cru Blanchot 2015 von der Domaine Vrignaud ist ein herausragender Weißwein, der die Essenz des Chablis-Terroirs einfängt – perfekt für alle, die einen eleganten und mineralischen Wein online kaufen möchten.

Der Petit Chablis AC Jean Durup Chardonnay 2023 ist ein klassischer Vertreter der renommierten Chablis-Region im nördlichen Burgund. Mit seiner prägnanten Mineralität, floralen Eleganz und lebendigen Frische verkörpert er die typischen Merkmale eines hochwertigen Petit Chablis. Dieser Wein eignet sich hervorragend für Genießer, die einen authentischen Chardonnay mit klarer Struktur und feiner Aromatik suchen.Rebsorte & HerkunftRebsorte: 100 % ChardonnayRegion: Petit Chablis, Burgund, FrankreichKlassifikation: Appellation Contrôlée (AC)Alkoholgehalt: 12,5 % Vol.Vinifikation: Ausbau im Edelstahltank zur Betonung der Frische und MineralitätFarbe & NaseFarbe: Helles Strohgelb mit grünlichen ReflexenBouquet: Frische Aromen von grünem Apfel, Zitrusfrüchten und weißen Blüten; begleitet von einer ausgeprägten mineralischen Note Geschmack & AbgangGaumen: Trocken, lebendig und ausgewogen mit einer feinen Säurestruktur; Noten von Zitrus und einem Hauch Walnuss Abgang: Anhaltend mit einer klaren, mineralischen FrischeSpeiseempfehlungIdeal als Aperitif oder in Begleitung von Meeresfrüchten, Fischgerichten, Schalentieren sowie mildem Ziegenkäse. Auch zu leichten Vorspeisen und vegetarischen Gerichten eine ausgezeichnete Wahl.Über das WeingutJean Durup Père & Fils ist ein traditionsreiches Familienweingut mit Sitz in Maligny bei Chablis. Die Familie bewirtschaftet seit mehreren Generationen Weinberge in der Region und hat sich auf die Produktion charaktervoller Chardonnays spezialisiert. Die Domaine de l'Églantière ist das bekannteste Gut der Familie und steht für Weine mit ausgeprägter Mineralität und Eleganz.BesonderheitenLagerfähigkeit: Trotz seiner Frische verfügt der Wein über ein gutes Reifepotenzial und kann über mehrere Jahre hinweg genossen werden Gerade der 2023er Jahrgang ist ein hervorragendes Jahr für den Petit Chablis von DurupDer Petit Chablis AC Jean Durup Chardonnay 2023 überzeugt durch seine klare Struktur, lebendige Frische und typische Mineralität. Ein authentischer Chardonnay aus dem Herzen Burgunds, der sowohl als Aperitif als auch als vielseitiger Speisenbegleiter begeistert.

Nuits St. Georges Premier Cru 2010 "Les Poulettes" 95% der Parzelle (1Ha) "Les Poulettes" gehören der Domaine de la Poulette. Also fast schon eine Monopollage des Weingutes. Auf Lehmkalkboden mit hartem Kalkstein Untergrund stehen die fast 10000 Rebstöcke dieser Lage. Handlese mit einem Ertrag von max. 48hl/ha. 30% neue Eichenfässer mit 228ltr. Inhalt kommen für 18 Monate zum Einsatz für diesen Wein. Unfiltriert kommt er dann in die Flasche und zeigt sich in tiefrotem Rubin mit intensiver Nase nach roten reifen Beeren und Leder. Sehr charmant, elegant, komplex und vollmundig. Im Mund kräftig mit geräucherten Nuancen. Auszeichnung(en) * Burgundia Bronze im Jahr 2015 und Gold im Jahr 2015 Féminalise.

Domaine Martin-Dufour Savigny-Les-BeauneLes Petits Picotins AOC 2020Produktionsort: SavignyFläche: 0,37 HektarPflanzjahr: 1960, 1972Traube: Pinot NoirMenge: 1000 Flaschen Optimale Konservierung: 5/7 JahreCharakteristik: Feiner und delikater WeinSpeisen-/Weinempfehlung: Kalbsblankett

Domaine Martin-Dufour Bourgogne La Chapelle Aligoté Blanc 2022Produktionsgemeinde: LadoixFläche: 0,11 haPflanzjahr: 1929Rebsorte: AligotéMenge: 600 FlaschenOptimale Konservierung: 2/4 JahreCharakteristik: Einzigartige Cuvée aus der alten Aligoté-Rebe, in Fässern gereiftSpeisen-/Weinempfehlung: Königin-Pastete mit Geflügelragout 

Antonin Rodet Savigny-Lès-Beaune Les Gravains Premier Cru 2002 0,75l

Der Domaine Martin‑Dufour Ladoix Blanc “Caliauo” 2023 ist eine relativ neue, spannende Weißweincuvée aus der Côte de Beaune (Ladoix), die mit jugendlicher Frische und gehaltvollem Ausdruck zugleich aufwartet. Die Cuvée „Caliauo“ ist eine eher seltene Spezialität des Hauses, die Eleganz und Charakter auf hohem Niveau vereint.Detaillierte MerkmaleMerkmalBeschreibung / EinschätzungRebsorte ChardonnayFarbeHellgolden mit zarten Reflexen, transparenter StilNase (Bouquet)Frische florale Noten, zartes Zitrus‑ und Gelbfruchtspiel, leichte ätherische Nuancen (z. B. Menthol oder Blütenessenzen) — im Hachette‑Guide wird explizit „ne zart nach Menthol und Orangenblüte“ genannt.GeschmackGut strukturierter Weißwein mit durchaus reifer Frucht, angenehmem Volumen und ausgewogener Säure. Ein Hauch von Süße und ein „Gras“ von Reife wird beschrieben („une légère touche de sucrosité“) – in Relation gut eingebunden.AbgangNachhaltig mit sanftem Nachhall, ausgewogen – die Struktur bleibt präsent bis zum SchlussPassende SpeisenWeißfisch, Meeresfrüchte, Krustentiere, helle Geflügelgerichte (evtl. mit sahniger Sauce), mild gereifte Käse, Spargel und feine GemüsevariantenServiertemperatur & TrinkreifeEmpfohlen bei etwa 12 °C servieren. Laut Hachette‑Guide wird eine optimale Trinkphase ab 2027 bis ca. 2030 angegeben.Über das WeingutDer Domaine Martin‑Dufour ist ein Familienweingut in Chorey‑lès‑Beaune mit einer Rebfläche von rund 9,7 ha, geführt aktuell von Jean‑Paul, Pascale und ihrem Sohn Valentin.Die Cuvée Caliauo ist eine relativ neue Parzelle/Cuvée – laut Weingutsinformationen war die erste Ernte 2022.Für den 2023er Jahrgang des Caliauo Weissweins wurden 1 700 Flaschen erzeugt.Der Name „Caliauo“ (im Hachette‑Eintrag) wird mit „steinig / pierreux“ assoziiert (vom gallo‑romanischen Ursprung), was auf das Terroir der Parzelle hinweist.Im Guide Hachette des Vins 2026 wurde der Caliauo Blanc 2023 mit 1 Stern bedacht, was innerhalb der Hachette‑Notation auf einen besonders gelungenen Wein hinweist.Der Wein gilt als „Vin très réussi“ (sehr gelungen) im Hachette‑Kommentar, was auf eine gute Stilistik und Harmonie schließen lässt.Die Angaben zur Ausbauart: der Wein wird im Fass (fût) ausgebaut.Der Domaine Martin‑Dufour Ladoix Blanc “Caliauo” 2023 ist ein vielversprechender und eleganter Chardonnay aus dem Burgund, der Jugend und Struktur gekonnt verbindet. Mit guter Lagertauglichkeit und harmonischem Profil ist er eine attraktive Wahl für Liebhaber gehobener Weißweine.

Der Domaine Martin‑Dufour Chorey‑lès‑Beaune «Les Beaumonts» 2022 ist ein eleganter Côte‑de‑Beaune‑Pinot‑Noir aus dem Hause Martin‑Dufour, der Kraft und Finesse vereint. Er besticht durch fruchtige Noten, eine ausgewogene Struktur und ist für den frühen bis mittleren Trinkreifezeitraum konzipiert.Rebsorte: 100 % Pinot NoirFarbe: Rubinrot mit mittlerem Saum, klar und heller FarbdurchzugNase (Bouquet): In der Nase treten frische Kirsche, rote Beeren und eine feine Würze hervor; eventuell Anklänge von Veilchen oder zarten KräuternGeschmack: Mittelgewichtig, mit saftiger Frucht, gedeckten Tanninen und gut eingebundener Säure, insgesamt ein sehr harmonischer EindruckAbgang: Mittellang, mit anhaltender Fruchtnote und leichter WürzeEmpfohlene Speisenbegleitung: • Gegrilltes Fleisch (z. B. Lamm, Rind) • Geflügel (etwa Ente) • Gerichte mit Pilzen • Leichtere Wildgerichte • Auch zu Pasta mit Pilzragouts oder Lasagne passendDas WeingutDas Weingut Domaine Martin‑Dufour hat seinen Sitz in Chorey‑lès‑Beaune und bewirtschaftet rund 9,5 ha Rebfläche.Seit 1990 wird das Weingut von Jean‑Paul und Pascale Martin geführt; inzwischen übernimmt ihr Sohn Valentin einen Teil der Verantwortung.Die Philosophie zielt darauf ab, das Terroir klar zum Ausdruck zu bringen: vinifiziert und ausgebaut wird mit Augenmerk auf Frische und Klarheit.Die Trauben für die „Les Beaumonts“ stammen aus einer offiziellen Parzelle von ca. 0,53 ha, mit Reben verschiedener Pflanzjahre (1959 bis 1984).Der Domaine Martin‑Dufour Chorey‑lès‑Beaune «Les Beaumonts» 2022 ist ein charmant strukturierter Wein mit schönen Fruchtnoten und ausgewogener Eleganz — ideal, wenn man einen feinen Burgunder für den moderaten Reifezeitpunkt sucht.

Der Domaine Martin‑Dufour Savigny‑lès‑Beaune 1er Cru 2023 ist ein eleganter, burgundischer Rotwein aus dem renommierten Savigny‑lès‑Beaune Premier Cru Terroir. Er kombiniert filigrane Frucht, subtile Finesse und burgundische Eleganz – ideal für Liebhaber von feinem Pinot Noir mit Anspruch und Ausdruck.Detaillierte MerkmaleMerkmalBeschreibung / EinschätzungRebsorteAusschließlich Pinot Noir – typisch für Premier Cru BurgundweineFarbeHelles bis mittleres Rubinrot mit transparenter EleganzNase (Bouquet)Zarte Aromen von roten Beeren (Kirsche, Himbeere), leichte florale Noten (Veilchen), fein unterlegt von erdigem Ton, Gewürznuancen und animierender FrischeGeschmackTrocken, mit schlanker und eleganter Struktur. Die Fruchtnoten begleiten den Wein dezent, die Tannine sind fein und zurückhaltend, die Säure balanciert und stützendAbgangMittellang bis etwas darüber hinaus, mit Nachhall von Frucht und feinem mineralischem PinselstrichPassende SpeisenGeflügel mit Pilzrahmsaucen, Kalbsfleisch, Lamm, geröstetes schwarzes Geflügel, gedünstete Champignons, leichte Wildgerichte, kräftiger Fisch wie Barbarie‑EnteServiertemperatur & TrinkreifeOptimal bei 15–17 °C. Der Wein ist zwar schon zugänglich, profitiert aber von 2–5 Jahren Lagerung — Höhepunkt vermutlich um 2028 bis 2033.Über das WeingutDas Domaine Martin‑Dufour liegt in Chorey‑lès‑Beaune in der Côte de Beaune.Es ist ein Familienbetrieb, der über viele Generationen geführt wurde; aktuell sind Jean‑Paul und Pascale Martin aktiv, ihr Sohn Valentin übernimmt sukzessive Verantwortung.Das Weingut bewirtschaftet rund 9,5 Hektar Rebfläche insgesamt.Die Philosophie zielt darauf ab, das Terroir klar zum Ausdruck zu bringen, mit individuell abgestimmtem Holzausbau und einer möglichst schonenden Vinifikation.In ihrem Sortiment finden sich neben Savigny‑lès‑Beaune 1er Cru vor allem auch Appellationen wie Chorey‑lès‑Beaune, Nuits‑Saint‑Georges 1er Cru, Aloxe‑Corton und weitere Klimata der Côte de Beaune.Der Domaine Martin‑Dufour Savigny‑lès‑Beaune 1er Cru 2023 verbindet burgundische Finesse mit jugendlicher Frische — ein Ausdruck von Eleganz und Charakter, der mit etwas Reifezeit sein Potenzial voll entfalten kann.

Der Domaine Martin‑Dufour Nuits‑Saint‑Georges 1er Cru «Aux Argillas» 2023 ist ein hochklassiger Pinot Noir aus der Côte de Nuits, der Charakter und Eleganz verbindet. In diesem Premier Cru zeigt sich das Terroir mit Tiefe, feiner Struktur und großem Reifepotenzial.Rebsorte: 100 % Pinot NoirFarbe: Erwartungsgemäß ein tiefes Rubinrot mit transparentem Glanz und leichten granatfarbenen ReflexenNase (Bouquet): Erdige Töne, Kirsche, rote Beeren, Kräuter, Gewürze und etwas holziger EinflussGeschmack: Mittel bis kräftig mit sauberer Säurestruktur, guter Frucht (rote Beeren, Kirsche) und feiner Mineralität, unterstützt von eleganten Tanninen.Abgang: Erwartungsgemäß langanhaltend mit fruchtigen und würzigen Noten sowie mineralischem NachhallEmpfohlene Speisenbegleitung: • Gereiftes Rindfleisch oder Roastbeef • Wild (z. B. Reh, Hirsch) • Wildgeflügel • Pilzgerichte • Perfekt zu feinen burgundischen Speisen mit FinesseDas Weingut & LageDas Weingut Domaine Martin‑Dufour führt seine Website und führt „Nuits‑Saint‑Georges 1er Cru Aux Argillas“ als Teil ihres Portfolios auf.Die Lage „Aux Argillas / Aux Argillats“ zählt zu den Premiers Crus von Nuits‑Saint‑Georges.Trinkfenster & ReifeeinschätzungIn den ersten Jahren (z. B. 2025–2028) wird sich der Wein von seiner fruchtigen Seite zeigen, mit offener Frucht und sanfter ZugänglichkeitAb etwa 2028–2032 dürfte er sein Reifezentrum erreichen, mit mehr Tiefe, tertiären Noten (unterholz, Pilze, Wald) und integrierten TanninenBei idealer Lagerung (konstante Temperatur, dunkler Keller mit leichtem Feuchtegrad) ist eine Lagerung über 10–15 Jahre gut denkbarDer Domaine Martin‑Dufour Nuits‑Saint‑Georges 1er Cru «Aux Argillas» 2023 repräsentiert in stilvoller Weise das Terroir von Nuits‑Saint‑Georges mit feiner Frucht, Tiefgang und gutem Entwicklungspotenzial. Für Liebhaber burgundischer Spitzenweine ist er eine ausgezeichnete Wahl.

Der Domaine Martin‑Dufour „La Chapelle“ Bourgogne Aligoté Blanc 2023 ist ein frischer, charaktervoller Weißwein, der die lebendige Säure des Aligoté mit einer dezenten Fruchtnote verbindet. Er verkörpert das Bestreben des Weinguts, auch mit Weißwein‐Typen im Burgund Terroir‐Charakter zu zeigen und nicht nur Chardonnay oder edle Rotweinsorten zu bearbeiten.Rebsorte: 100 % Aligoté (klassischer burgundischer Weißwein)Farbe: Hellstrohgelb mit grünlichen ReflexenNase (Bouquet): In der Nase zeigt sich eine frische Zitrusnote, grüne Apfel‐ und Birnenanklänge, feine florale Töne (weiße Blüten), evtl. eine dezente mineralische Note, die Leichtigkeit und Frische betontGeschmack: Am Gaumen wirkt der Wein präzise, mit ausgeprägter Frische und schöner Säure, begleitet von fruchtigen Noten (Zitrus, saure Steinfrüchte), schlanker Körper und klarer AusdruckAbgang: Mittel bis mittellang, mit fruchtiger Frische, einem Hauch mineralischer Spannung und leichtem NachhallEmpfohlene Trinktemperatur: 9–11 °CWeingut, Produktion & TerroirDer Domaine Martin‑Dufour ist in Chorey‑lès‑Beaune, Côte de Beaune, ansässig.In der Weinsortiment‑Sektion führt das Weingut unter „Vins Blancs – Bourgogne Aligoté“ eine Weinstöckfläche von etwa 0,41 ha und eine Produktion in dieser Kategorie.Ebenfalls wird eine spezielle Cuvée „Le Fût de la Chapelle“ genannt mit 0,11 ha (Weinbergen, alte Reben, Fässer) unter dem Aligoté‐Sortiment des Weinguts.Die optimale Trinkdauer für diese Weine liegt – wie beim Weingut angegeben – bei 2 bis 4 Jahren.Im Handel ist ein Vorgängerjahrgang, der 2022er, aufgeführt mit Produktionsgemeinde Ladoix, Pflanzjahr 1929 für die alten Reben, und rund 0,11 ha Fläche für diese spezielle „La Chapelle / Le Fût de la Chapelle“ Cuvée.Besondere Merkmale & MarktinformationenIm Guide Hachette wird der Aligoté dieses Weinguts als „opulent et riche“, d. h. eher üppig und reich, beschrieben; also nicht nur säurebetont, sondern mit etwas mehr Fülle.Trinkfenster & Reifeeinschätzung2023 in der Jugend wird er sicher frisch und fruchtig sein, mit klarer Säure und lebendiger AusprägungIn den Jahren 2025 bis 2027 dürfte er sein optimales Trinkfenster erreichen, wenn sich Frucht und eventuelle Holzaromen sanft verbindenDanach (ab 2028) kann er langsam an Frische einbüßen, daher ist eine Lagerung über 4 bis 5 Jahre eher die obere GrenzeSpeiseempfehlungenDer Domaine Martin‑Dufour „La Chapelle“ Aligoté passt gut zu:Muscheln, Austern, MeeresfrüchteLeichter Fisch, z. B. gedünstetSchalen- und KrustentiereWeiche Ziegen‐ oder FrischkäseAperitif mit charcuterie (Wurstplatten), AntipastiGerichte mit Kräutern, Zitronennoten oder leichter Säure, z. B. Salate mit ZitrusdressingDer Domaine Martin‑Dufour „La Chapelle“ Bourgogne Aligoté Blanc 2023 dürfte ein klarer, lebendiger Weißwein mit schöner Frische und fruchtiger Eleganz sein. Er verkörpert eine interessante Alternative im Burgund neben den bekannteren Chardonnay‑Weinen und zeigt das Können des Weinguts, auch mit dem Aligoté ausdrucksstarke Weine zu erzeugen.