Springfontein Limestone Rocks Dark side of the Moon 2016

Eine weiße Cape-Mischung aus Trauben, die auf Kalkstein angebaut werden. Diese Mischung ist einzigartig und ihr Terroir treu mit Aromenschichten, die von tropischen, Pfirsich-, Zitrus-, Blumen- und Gewürznoten reichen. Am Gaumen hat der Wein eine feine mineralische Textur mit einem erfrischend langen Abgang.
– Tariro Masayiti

Extrem reif und sattes Weiß mit so viel geschnittener getrockneter Ananas und gekochtem Apfel-Charakter mit Gewürzen und Vanille. Vollmundig, vielschichtig und würzig. Eine Mischung aus 46% Chenin Blanc, 34% Pinotage und 20% Chardonnay. Jetzt trinken.
– James Suckling // 95 Punkte

Eine Mischung aus Chenin Blanc, Pinotage und Chardonnay mit einer tiefgoldenen Farbe. Sehr reiche Nase mit intensivem Aroma, das an Quittengelee, Bratapfel, Anklänge an Vanille, kandierte Melone erinnert. Am Gaumen reich und gut strukturiert mit Frische, Tiefe und Länge, feine kandierte Früchte, milde Würze, Lebkuchengewürze und elegantes Röstaroma.
– Markus Del Monego // 94 Punkte

Typ: Weiße Pinotage-Cuvée

Ökologischer Status: Vegan – Biozertifikation (in Umstellung)

Appellation: Estate Wine of Origin Walker Bay

Boden: Hochalkaliner maritimer Kalkstein

Unterlagsrebe Pflanzjahr: Richter 99 2009 / Ramsey 2009

Rebsorten Klone: Pinotage PI48A / Chenin Blanc CN422 / Chardonnay CY227B

Ernte: Manuelle Mehrfachdurchgänge

Vor-Kühlung: 1 Nacht bei 5°C im Kühlraum

Sortieren: Manuelle Mehrfachdurchgänge

Entrappen/Anquetschen: Vor (CN+CY) und mit (PI) dem Pressen

Pressen: Bucher Pneumatikpresse

Wildhefen-Fermentation: Barriques in Zweitbelegung

Reifung: Barriques in Erst-(40%)/Zweit-(60%)belegung Frankreich/Ungarn

Industriehefenzusatz Filtrierung: Keiner Keine

Erntedatum: 12.02.2016 bis 24.02.2016

Abpressdatum: 20.02.2016 bis 24.02.2016

Cuvetierdatum: 06.11.2017

Abfülldatum: 04.12.2017

Maischestandzeit dav. Kaltmazeration: 4 Tage 4 Tage (CN+CY)

Dauer Alkoholische Fermentierung: 14 Tage

Anteil Anaerob Malolaktisch: 0% 0%

Cuvée Zusammensetzung: CN43%/PI38%/CY29%

Durchschnitsertrag Mostgewicht: 33 hl/ha 24,0°Bx bzw. 117 Oe

Alkohol Restzucker: 14,2 % 4,0 g/ltr

Säurezusatz Gesamtsäure pH: Keiner 6,0 g/ltr pH 3,5

Tanninzusatz Gesamtextrakt: Keiner 23,6 g/ltr

Gesamtschwefel dav. ungebunden: 0,093 g/ltr 0,090 g/ltr

Abfüllmenge: 1.375 Fl. à 0,750 ltr