Tenuta Il Canovino Amarone Riserva Il Canovino DOCG 2018

Der Tenuta Il Canovino Amarone Riserva DOCG 2018 ist ein hochwertiger italienischer Rotwein aus der traditionsreichen Weinregion Valpolicella in Venetien. Die exklusive Riserva wird aus den Trauben besonders alter Rebstöcke gewonnen und vereint die regionaltypischen Rebsorten Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella und Oseleta.

Kraftvoll, tiefgründig und außergewöhnlich elegant präsentiert sich dieser Amarone della Valpolicella Riserva 2018 als anspruchsvoller Rotwein mit beeindruckender Konzentration. Reife Kirschen, feine Bittermandelnoten und warme Gewürze verbinden sich mit eleganten Vanillearomen und einer vielschichtigen, ätherischen Würze. Seine samtigen Tannine, die intensive Frucht und die außergewöhnlich lange Reifung verleihen ihm eine bemerkenswerte Tiefe. Ein besonderer Amarone für anspruchsvolle Genießer, die einen hochwertigen Amarone Riserva online kaufen möchten.

• Rebsorten: 70 % Corvina Veronese, 15 % Corvinone Veronese, 10 % Rondinella und 5 % Oseleta gemäß allgemeinem Herstellerdatenblatt

• Farbe: Intensives Rubinrot mit ausgeprägten granatroten Reflexen

• Nase: Vielschichtig und elegant mit Aromen von reifen Kirschen, Bittermandeln und Vanille. Feine Gewürznoten und ätherische Akzente verleihen dem Bouquet zusätzliche Komplexität.

• Geschmack: Kraftvoll, vollmundig und samtig mit konzentrierter Frucht, harmonisch eingebundenen Tanninen und einer warmen, eleganten Struktur. Feine Vanille- und Gewürznoten ergänzen das intensive Geschmackserlebnis.

• Abgang: Außergewöhnlich lang und anhaltend mit reifer Kirschfrucht, feinen Mandelnoten und einem eleganten, würzigen Nachhall

• Passende Speisen: Hervorragend zu Wild, Rinderbraten, geschmortem Fleisch, Lamm und kräftigen Fleischgerichten. Auch zu gereiftem Hartkäse, würzigem Risotto und hochwertiger dunkler Schokolade ein besonderer Genuss.

• Serviertemperatur: 17–18 °C

• Geschmacksrichtung: Trocken

• Alkoholgehalt: 16 % vol. laut allgemeinem Herstellerdatenblatt; Jahrgang 2018 bitte am Etikett prüfen

• Flaschengröße: 0,75 Liter

• Herkunft: Amarone della Valpolicella DOCG Riserva, Venetien, Italien

Über das Weingut

Die Tenuta Il Canovino ist ein familiengeführtes Weingut in Mizzole bei Verona, im Herzen der traditionsreichen Weinregion Valpolicella.

Seit mehreren Generationen widmet sich die Familie Rambelli der Herstellung charaktervoller Weine, die das besondere Terroir und die lange Weinbautradition Venetiens widerspiegeln.

Die Weinberge liegen in sonnigen Hügellagen auf etwa 200 bis 250 Metern über dem Meeresspiegel. Kalkhaltige Böden, eine günstige Südausrichtung und das mediterran beeinflusste Klima schaffen ausgezeichnete Voraussetzungen für die Reifung hochwertiger Rotweintrauben.

Im Mittelpunkt stehen die klassischen Rebsorten Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella und Oseleta. Sie bilden die Grundlage für die charaktervollen Valpolicella-Weine und die kraftvollen Amarone-Spezialitäten des Hauses.

Besonders die Amarone Riserva verkörpert den hohen Qualitätsanspruch des Weinguts. Sie wird ausschließlich in besonders guten Jahrgängen und in begrenzter Menge hergestellt.

Besonderheiten

Der Tenuta Il Canovino Amarone Riserva DOCG 2018 steht für die besonders anspruchsvolle Seite der traditionellen Amarone-Herstellung.

Die Trauben stammen aus den ältesten Weinbergen des Weinguts und werden sorgfältig von Hand gelesen und selektiert.

Traditionelles Appassimento-Verfahren

Nach der Lese werden die Trauben in speziellen, gut belüfteten Trockenräumen, den sogenannten Fruttai, gelagert.

Während dieser etwa 100 Tage dauernden Trocknungsphase verlieren die Beeren laut Hersteller rund 60 % ihres ursprünglichen Gewichts.

Durch diesen natürlichen Wasserverlust konzentrieren sich Zucker, Aromen und weitere Inhaltsstoffe. Die sorgfältige Überwachung der Trauben während der Trocknung ist entscheidend für die Qualität des späteren Amarone.

Die Herstellung erfolgt in mehreren aufwendigen Schritten:

• Selektierte Handlese: Nur besonders hochwertige Trauben aus den ältesten Rebanlagen werden für die Riserva verwendet.

• Appassimento: Die Trauben trocknen rund 100 Tage unter kontrollierten Bedingungen.

• Schonende Pressung: Nach der Trocknung werden die konzentrierten Trauben behutsam verarbeitet.

• Kontrollierte Gärung: Die alkoholische Gärung erfolgt mit einer ausgedehnten Maischestandzeit von etwa 30 Tagen.

• Lange Fassreife: Anschließend reift der Wein 48 Monate in großen Fässern aus slawonischer Eiche.

• Zusätzliche Flaschenreife: Weitere 12 Monate Flaschenlagerung unterstützen die harmonische Entwicklung seiner Aromen und Struktur.

Vier Jahre Reifung in slawonischer Eiche

Ein wesentliches Qualitätsmerkmal dieser Amarone Riserva ist die außergewöhnlich lange Holzfassreifung.

Der Wein lagert 48 Monate in 30-Hektoliter-Fässern aus slawonischer Eiche. Diese großen Holzfässer ermöglichen eine langsame, gleichmäßige Entwicklung, ohne die intensive Frucht durch dominante Holzaromen zu überdecken.

Während der Reifung gewinnen die Tannine an Geschmeidigkeit. Gleichzeitig entwickeln sich komplexe Aromen von Vanille, Gewürzen, reifen Kirschen und Bittermandeln.

Die anschließende Flaschenreife verleiht dem Amarone zusätzliche Harmonie und rundet seine kraftvolle Struktur ab.

Eine exklusive Riserva aus den ältesten Rebstöcken

Die Tenuta Il Canovino erzeugt ihre Amarone della Valpolicella Riserva nur in ausgewählten Jahrgängen.

Die Verwendung besonders alter Rebstöcke, die sorgfältige Traubenselektion und die lange Reifezeit machen diesen Wein zu einer exklusiven Spezialität.

Durch seine konzentrierte Struktur und seine aromatische Tiefe eignet er sich sowohl als Begleiter festlicher Menüs als auch für besondere Genussmomente.

Das Weingut empfiehlt, die Flasche etwa eine Stunde vor dem Genuss zu öffnen, damit sich die komplexen Aromen optimal entfalten können.