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Die Geschichte der JJ Nouvel Vineyards beginnt 1792, nur einen Steinwurf vom Dorf Saint-Emilion entfernt. Tochter und Enkelin von Winzern, war es im Jahr 1998, dass Catherine Papon-Nouvel von ihrem Vater übernahm. Nachdem er mit ihm auf der Familien-Weingut gearbeitet hatte, beschloss er, ihr die Verwaltung der drei Familienschlösser, einschließlich des Schlosses Gaillard, anzuvertrauen.
