Produkte von Springfontein Wine Estate

Springfontein Wine Estate

Die Handschrift der Springfonteiner liegt auf dem ganz besonderen Terroirs. Es ist wohl das einzige Weingut, das am Kap unter Cool-Climate-Bedingungen Weinstöcke auf Kalkböden gesetzt hat.
Als Dr. Jost Weber 1995 die zuvor brachliegenden Farm Springfontein rodete und mit der Anpflanzung begann, klopfte ihm der ein oder andere "Grande" des südafrikanischen Weinestablishments generös auf die Schulter: „Are you the crazy guy who is trying to produce vingegar over there ?“ war die Standardfrage. Inzwischen können sie seit dem Jahrgang 2019 mit der „eigenen“ Appellation, also dem, was im Burgund „Monopole“ heißt, aufwarten, und James Suckling hat bislang alle Weine mit mehr als 90 Punkte versehen.

Es macht aus unserer Sicht weniger Sinn zu beweisen, dass auch am Kap ein feiner Bordeaux- oder Rhone-Blend erzeugt werden kann, und einen solchen dann auch noch über den Äquator hinweg in Richtung Stammland zu schippern. Wir wollen deshalb dem Terroir mit autochthonen Rebsorten und einer Vinifikation, die an die Grenzen des auf natürlichem Wege Gangbaren geht, möglichst hohen Ausdruck verleihen. Wir konzentrieren uns insofern bei den Roten auf Pinotage, werden bei den Weißen langsam umschwenken von jetzt noch Chenin Blanc auf in Zukunft Chenel, einer wie der Pinotage in Stellenbosch geschaffenen Kreuzung, hier aus Chenin und Trebbiano. Der erste in vermarktungsfähigen Mengen produzierte Springfontei-Chenel-Jahrgang wird der 2021 er sein, und wir versuchen, in den nächsten fünf Jahren jeweils mindestens 5.000 Stöcke neu in Ertrag zu bringen.

Das Weingut arbeitet mit sehr geringen Hektarerträgen und arbeiten seit jeher organisch. Ab dem Jahrgang 2019 sind sie BIO-zertifiziert. Alle Weine werden ausschließlich mit wilden Hefen, insbesondere auch die Rebflächen die von der Fynbos-Flora umgeben sind, vergoren. Teilweise wird zusätzlich mit intrazellulärer Fermentation gearbeitet. Die Rotweine liegen bis zu drei Monate auf der Maische und werden grundsätzlich nicht filtriert.

Im Mittelpunkt des Portfolios steht der Pinotage und zunehmend auch der Chenel als autochthone Rebsorten Südafrikas.
Mit den Kalkböden und dem kühlen Mikroklima lassen sie die Trauben am Weinstock die Zeit, die sie benötigen, dass Rappen, Häute und Kerne auch beim Pinotage unter Beweis stellen können, was tatsächlich in ihnen steckt. Mit dem Ziel, diesen Beweis zu Ende zu führen, unterscheiden sie bei ihren Weinen vier grundlegende Produktfamilien, allesamt vegane Bioweine aus uneingeschränkt organischem An- und Ausbau:

ULUMBAZA

Bei der „Ulumbaza“-Familie, handelt es sich hier um Cuvées. Das besondere an ihnen ist, dass sie allesamt Pinotage enthalten. Das gilt für den roten Ulumbaza Red ohnehin, aber auch für den weißen Ulumbaza White, bei dem die Pinotage-Komponente auf natürlichem Weg und ohne Filterung oder Aktivkohleeinsatz als Blanc de Noir gewonnen wurde.

Terroir Selection

Die Weine unter dem Titel „Terroir Selection“ sind sortenreine Chenin Blanc / Chenel und Pinotage, deren Trauben im Wesentlichen von den flacher gelegenen, vorderen Parzellen der Farm stammen, und die im Geschmack tendenziell fruchtig-frisch und filigran nuanciert auftreten.

Limestone Rocks

Ebenfalls sämtlich Pinotage-Cuvées sind die „Limestone Rocks“, die allerdings eher fleischig-voluminös daherkommen und vor Kraft nur so strotzen, ohne jedoch die Terroir ausmachende Mineralität vermissen zu lassen. Sie sind mit einem Höchstaufwand an manueller Kellerarbeit geschaffen, reifen vor ihrer Abfüllung lange in den Barriques und sodann viele weitere Monate auf der Flasche, bevor Tariro sie endlich dann freigibt.

Daredevils‘ Drums

Etwas aus dem Rahmen zu fallen scheint schließlich die „Daredevils‘ Drums.
Extremweine welcher jeder für sich mit besonderen Techniken in kleinen Mengen produziert wurde.

Land

Südafrika

Region

Walker Bay

Gegründet

1995

Adresse

8 Wortelgat Road Rondebosch 7210

Single Vineyard Jonathan´s Ridge Pinotage 2015

Große Intensität durch einen längeren Fermentationsprozess sowie einen komplexen Spannungsbogen. Rote Früchte sowie Noten von Eiche, Schokolade und Karamell verleihen diesem Wein eine Vielschichtigkeit, die auch noch durch eine kühle Mineralität begleitet wird. James Suckling 01/2020 94 Punkte

Inhalt: 0.75 Liter (37,27 €* / 1 Liter)

27,95 €*

Springfontein Chenin Blanc Terroir Selection 2018

Springfontein Chenin Blanc Terroir Selection 2018Dieser Chenin Blanc ist dem Terroir treu, das sich durch kühles Klima und Kalkböden auszeichnet. Er hat frische Fruchtaromen in der Nase, reiche Mineralität und weiche Säure am Gaumen. Die Eichenaromen sind gut eingebunden und sehr dezent im Geschmack. Am Gaumen ist er lebendig, cremig und endet mit guter Länge.– Tariro MasayitiAromen von Pfirsichen und Zitronen folgen bis zu einem mittleren Körper, heller Säure und einem lebendigen Abgang. Zeigt köstliche und konzentrierte Früchte. Jetzt trinken.– James Suckling // 92 PunkteTyp: Rebsortenreiner Chenin BlancÖkologischer Status: Vegan – Biozertifikation (in Umstellung)Appellation: Estate Wine of Origin Walker BayBoden: Hochalkaliner maritimer KalksteinUnterlagsrebe Pflanzjahr: Ramsey 2003Rebsorten Klone: Chenin Blanc CN422A+SN24Ernte: Manuelle MehrfachdurchgängeVor-Kühlung: 1 Nacht bei 5°C im KühlraumSortieren: Manuelle MehrfachdurchgängeEntrappen/Anquetschen: Vor dem PressenPressen: Bucher PneumatikpresseWildhefen-Fermentation: Barriques in Zweitfüllung Frankreich/Ungarn und Speidel PUR 600 ltr EiertanksReifung: Barriques in Zweitfüllung Frankreich/Ungarn und Speidel PUR 600 ltr EiertanksIndustriehefenzusatz Filtrierung: Keiner KeineErntedatum: 06.02.2018 to 28.02.2018Abpressdatum: 07.02.2018 to 01.03.2018Cuvetierdatum: 06.11.2018Abfülldatum: 30.11.2018Maischestandzeit dav. Kaltmazeration: Keine KeineDauer Alkoholische Fermentierung: 17 TageAnteil Anaerob Malolaktisch: 0% 40%Durchschnitsertrag Mostgewicht: 52 hl/ha 21,9°Bx bzw. 106 OeAlkohol Restzucker: 12,9% 2,1 g/ltrSäurezusatz Gesamtsäure pH: Keiner 5,8 g/ltr pH 3,4Tanninzusatz Gesamtextrakt: Keiner 19,8 g/ltrGesamtschwefel dav. ungebunden: 0,090 g/ltr 0,016 g/ltrAbfüllmenge: 6.148 Fl. à 0,750 ltr

Inhalt: 0.75 Liter (23,27 €* / 1 Liter)

17,45 €*

Springfontein Daredevils Drums Bunches Broken Shiraz 2017

Springfontein Daredevils Drums Bunches Broken Shiraz 2017Deutliche dunkle Fruchtwürze und süße Noten in der Nase. Am Gaumen ist der Wein vollgepackt mit konzentrierten Fruchtschichten und weichen saftigen Tanninen. Dieser Wein wird sich in den kommenden Jahren weiterentwickeln.– Tariro MasayitiTyp: Rebsortenreiner ShirazÖkologischer Status: Vegan – Biozertifikation (in Umstellung)Appellation: Estate Wine of Origin Walker BayBoden: Hochalkaliner maritimer KalksteinUnterlagsrebe Pflanzjahr: Ramsey 1999Rebsorten Klone: Shiraz SH21AErnte: Nach Anschnippen manuelle MehrfachdurchgängeVor-Kühlung: 1 Nacht bei 5°C im KühlraumSortieren: Manuelle MehrfachdurchgängeEntrappen/Anquetschen: Mit dem PressenPressen: Bucher Pneumatikpresse GanztraubeWildhefen-Fermentation: 1.000 ltr Bottiche mit häufiger manueller PigeageReifung: Barriques in Erst-(30%)/Zweit-(20%)/Dritt-(50%)belegungIndustriehefenzusatz Filtrierung: Keiner KeineErntedatum: 20.02.2015 to 08.03.2015Abpressdatum: 13.03.2017 to 25.03.2017Cuvetierdatum: 26.11.2018Abfülldatum: 15.12.2018Maischestandzeit dav. Kaltmazeration: 19 Tage 4 TageDauer Alkoholische Fermentierung: 15 TageAnteil Anaerob Malolaktisch: 0% 100%Durchschnitsertrag Mostgewicht: 27hl/ha 24,5°Bx bzw. 119 OeAlkohol Restzucker: 14,5% 3,0 g/ltrSäurezusatz Gesamtsäure pH: Keiner 5,6 g/ltr pH 3,6Tanninzusatz Gesamtextrakt: Keiner 33,3 g/ltrGesamtschwefel dav. ungebunden: 0,062 g/ltr 0,012 g/ltrAbfüllmenge: 3.219 Fl. à 0,750 ltr

Inhalt: 0.75 Liter (30,60 €* / 1 Liter)

22,95 €*

Springfontein Daredevils Drums Bunches Broken Shiraz 2018

Springfontein Daredevils Drums Bunches Broken Shiraz 2018 Von den kühlen Kalksteinkämmen der Walker Bay des Springfontein Wine Estate stammt dieser wilde, handgefertigte und ungefilterte Wein. Wir biegen die Stiele an den Trauben ausgewählter Shiraz-Trauben und lassen sie an den Reben in der Sonne reifen, was uns reiche, volle Aromen dunkler Früchte verleiht. In der Nase deutliche Würze von dunklen Früchten und sü.e Noten. Am Gaumen ist der Wein vollgepackt mit konzentrierten Fruchtschichten und weichen, saftigen Tanninen. Dieser Wein wird sich in den kommenden Jahren weiterentwickeln. Rebsorte: 100% Shiraz (Syrah) Ausbau: 26 Monate in 40% first-fill und 60% 3rd-fill Barriques ausgebaut.

Inhalt: 0.75 Liter (38,60 €* / 1 Liter)

28,95 €*

Springfontein Jonathan's Ridge 2016

Springfontein Jonathan's Ridge 2016 Aufgrund der kleinen Beeren und der langen Mazeration auf den Schalen hat dieser Wein ein intensiveres und komplexeres Aromaprofil. Er ist reich, vollmundig mit attraktiven schwarzen und roten Beerenaromen, subtilen Eichenwürzen und süßen Nuancen von Karamell. Die spezifischen Single Vineyard-Reben sind (fast) ständig starken und kühlen Winden vom Atlantik ausgesetzt. Der obere Boden ist flach, mit tiefen, weichen Kalksteinfelsen, in denen sich die meisten Wurzeln befinden und Mineralien daraus ziehen.

Inhalt: 0.75 Liter (38,60 €* / 1 Liter)

28,95 €*

Springfontein Limestone Rocks Dark side of the Moon 2016

Springfontein Limestone Rocks Dark side of the Moon 2016Eine weiße Cape-Mischung aus Trauben, die auf Kalkstein angebaut werden. Diese Mischung ist einzigartig und ihr Terroir treu mit Aromenschichten, die von tropischen, Pfirsich-, Zitrus-, Blumen- und Gewürznoten reichen. Am Gaumen hat der Wein eine feine mineralische Textur mit einem erfrischend langen Abgang.– Tariro MasayitiExtrem reif und sattes Weiß mit so viel geschnittener getrockneter Ananas und gekochtem Apfel-Charakter mit Gewürzen und Vanille. Vollmundig, vielschichtig und würzig. Eine Mischung aus 46% Chenin Blanc, 34% Pinotage und 20% Chardonnay. Jetzt trinken.– James Suckling // 95 PunkteEine Mischung aus Chenin Blanc, Pinotage und Chardonnay mit einer tiefgoldenen Farbe. Sehr reiche Nase mit intensivem Aroma, das an Quittengelee, Bratapfel, Anklänge an Vanille, kandierte Melone erinnert. Am Gaumen reich und gut strukturiert mit Frische, Tiefe und Länge, feine kandierte Früchte, milde Würze, Lebkuchengewürze und elegantes Röstaroma.– Markus Del Monego // 94 PunkteTyp: Weiße Pinotage-CuvéeÖkologischer Status: Vegan – Biozertifikation (in Umstellung)Appellation: Estate Wine of Origin Walker BayBoden: Hochalkaliner maritimer KalksteinUnterlagsrebe Pflanzjahr: Richter 99 2009 / Ramsey 2009Rebsorten Klone: Pinotage PI48A / Chenin Blanc CN422 / Chardonnay CY227BErnte: Manuelle MehrfachdurchgängeVor-Kühlung: 1 Nacht bei 5°C im KühlraumSortieren: Manuelle MehrfachdurchgängeEntrappen/Anquetschen: Vor (CN+CY) und mit (PI) dem PressenPressen: Bucher PneumatikpresseWildhefen-Fermentation: Barriques in ZweitbelegungReifung: Barriques in Erst-(40%)/Zweit-(60%)belegung Frankreich/UngarnIndustriehefenzusatz Filtrierung: Keiner KeineErntedatum: 12.02.2016 bis 24.02.2016Abpressdatum: 20.02.2016 bis 24.02.2016Cuvetierdatum: 06.11.2017Abfülldatum: 04.12.2017Maischestandzeit dav. Kaltmazeration: 4 Tage 4 Tage (CN+CY)Dauer Alkoholische Fermentierung: 14 TageAnteil Anaerob Malolaktisch: 0% 0%Cuvée Zusammensetzung: CN43%/PI38%/CY29%Durchschnitsertrag Mostgewicht: 33 hl/ha 24,0°Bx bzw. 117 OeAlkohol Restzucker: 14,2 % 4,0 g/ltrSäurezusatz Gesamtsäure pH: Keiner 6,0 g/ltr pH 3,5Tanninzusatz Gesamtextrakt: Keiner 23,6 g/ltrGesamtschwefel dav. ungebunden: 0,093 g/ltr 0,090 g/ltrAbfüllmenge: 1.375 Fl. à 0,750 ltr